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- 四万十川西部漁業協同組合
日本最後の清流と呼ばれる「四万十川」
今なお伝統を受け継ぎ行われる“火振り漁”で獲れた、とても貴重な「天然アユ」を分けていただくことができました。
四万十川の清流の中で育った透き通るような天然アユを、贅沢にもそのまま冷凍。鮮度抜群のままで届けさせていただきます。
豊かな四万十川がもたらす極上の鮎
鮎は川の水質を最も反映する魚と言われています。
清流・四万十川で育ったアユは成長すると、石についた苔(こけ)を主食とします。
周囲を深い山に囲まれた四万十川は、ミネラル分をたくさん含んだ水が豊富に流れ込みます。
そこで育った川底の苔をたっぷり食べた鮎は、雑味がなく、独特の爽やかな香りが楽しめるのです。
また、運動量が多いので、身がしまっているのが特徴です。
最後の清流で育った鮎をぜひ一度ご賞味ください。
伝統漁法”火振り漁”
この天然鮎は、四万十川の伝統漁法”火振り漁”で獲れたものを使用しています。
火振り漁とは伝統的な鮎漁法のひとつ。
夜に松明を焚き、火を振って鮎をおどかし、仕掛けた網に誘い込みます。
川面に火が揺れるさまは四万十川の風物詩として、これを見るためにわざわざ県外から来る観光客もいるほどです。
香り豊かな天然鮎をご家庭で手軽に
天然鮎はその香りと風味を生かした塩焼きで食べるのがイチオシ。
冷凍した鮎は常温で自然解凍して、塩をふってグリルでじっくりと焼いてください。
鮎本来の風味とギュッと詰まった身の食感が楽しめます。
そのほかにも、鮎の甘露煮や鮎ご飯などもおすすめです。
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