【おうち時間応援】鰹のたたき＋土佐珍味セット

商品内容

高知県の人気グルメといえば言わずと知れた「カツオのタタキ」。

鮮度を伝える香り、しっかりした身質と脂ののりから生まれるコクと旨みは、まさしく極上鰹だけが持つ格別な味わい。限られた季節だけにしか味わえない味覚を、時を問わずして満喫していただけます。

解凍したたたきを、魚用の焼網に乗せて、コンロで数秒炙ると香ばしさがより一層アップします。

土佐の珍味！どろめ（ドロメ）

どろめは高知独特の言い方で正式には生のいわしの稚魚のことです。
生で食べる高知のどろめは鮮度が落ちやすく、漁れてすぐでないと食べることができない貴重な珍味。本来は漁師しか食べることができなかった珍味です。

つるりとした食感とほのかな苦みがあるどろめはお酒のアテに抜群！

今回はその貴重などろめを特殊な冷凍技術で真空凍結し、ご家庭で高知の珍味が召し上がれるようにしてお届けいたします。

最高級とされるカタクチイワシの稚魚のみを選別してお届け。

日本近海のいわしは、マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシ等。数種のいわしの稚魚がどろめとして取引されます。その中でもどろめとして最も品質が良いのがカタクチイワシの稚魚。脂分が少なく生で食してもどろめの持つ本来の味覚がストレートに感じられる逸品です。司のどろめはカタクチイワシの稚魚を選別してお届けいたします。

どろめ（ドロメ）の食べ方

1パック(100g)で約3人前。お召し上がりの直前に解凍してください。 薄く敷詰めたどろめは真空パックのまま冷水へ漬けると約5分で解凍し食べごろとなります。解凍直後のどろめの鮮度は、まるで地引網から取り上げたばかりのものと見まちがえる程。独特の食感と味がお楽しみいただけます。

ゆずぽん酢をかけてお召し上がりいただくのがおすすめです。ぽん酢はお召し上がりの直前にどろめにかけるのが美味しくお召し上がりいただく最後の秘訣。 土佐の海の恵み、本来は浜の漁師さんしか味わえない味覚を存分にご体感ください。

残った場合は、お吸い物、味噌汁の具、卵とじとしても美味しくお召し上がりいただけます。

女性にも人気！ウツボ  のたたき 

高知ではカツオに並ぶ代表的な食材ウツボ。

司では身が肉厚で柔らかく、脂ののりも良いと高知県でも評判の天然ウツボを厳選して仕入れています。熟練板前の目利きはもとより、良い品質のものは自然とその料理がよく出る専門店に集まります。土佐料理司はうつぼ料理の名店として評判が高く、鮮度のよいものを熟練板前が素早く調理、加工してお届けしています。

淡白で豊潤、独特な歯ごたえは一度食すると忘れられない、食通をもうならせるウツボの味。
うつぼの持つ独特の旨みはその身を守る厚い皮から皮下にひろがるゼラチン質。コラーゲンも豊富で、強い日差しに肌をさらし体力を消耗する、漁師仲間には滋養強壮の食材としても以前から重宝されています。鶏肉のような身色はコラーゲン豊富で女性誌にも掲載される話題の魚です。