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【船上神経締め】高知・須崎の天然魚 フィーレ加工済み 2〜3種類500g以上(冷凍)【九石大敷組合】【日付指定不可】
【船上神経締め】高知・須崎の天然魚 フィーレ加工済み 2〜3種類500g以上(冷凍)【九石大敷組合】【日付指定不可】
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商品情報
内容量 | 2~3種類500g以上(冷凍) ※目安であり量を保証するものではございません |
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アレルギー表示 | なし |
賞味期限 | 発送日から30日 |
商品の状態 | 皮付きフィーレ:(三枚おろしにした身の状態) |
鱗の除去 | 除去済み |
商品の特徴 | 九石大敷組合の漁師たちが朝獲れたての魚を獲った瞬間に素早く神経締めします。 神経締めとは鮮度保持の高等テクニックです。 魚を美味しくいただくための究極の締め方と言われています。 魚は漁獲する際に暴れることによってATP(旨み成分)を消費していきます。 漁獲する際に瞬間的に、 魚の脳破壊 → 放血 → 神経締め を行うことによって魚の鮮度は通常通り漁獲された魚よりも、ATP(旨み成分)がたくさん残っており、魚の味、質ともに大変な変化があります。 鮮度を保つためには、徹底された温度管理も必要となってくるため、発送する際の梱包にもひと手間加えて工夫をし、お送りさせて頂いております。 朝獲れ!船上神経締め鮮魚ボックスの内容は、その日の朝に獲れた様々な魚種を厳選しお送りさせていただきます。 高級魚と言われる魚はもちろん、一般的には大衆魚と呼ばれる魚でさえ、神経締めされた魚は身質も味も別格です! ぜひ食べ比べてみてください! さらに、ボックスには魚種、おすすめの調理法などが書かれた資料もございますので、刺身や焼き、煮つけ、揚げなどで普段味わうことのできない神経締めをされた魚をご堪能ください。 |
おすすめの召し上がり方 | 刺身、焼き魚、ムニエル、フライ、竜田揚げなど。魚により様々な料理をお楽しみください。 |
注意事項 | 商品到着後、冷凍庫にて保管してください。解凍は冷蔵庫で半日程度でゆっくりするか、お急ぎの場合は流水で20分程度で解凍可能です。解凍後は当日中にお召し上がりください。 |
配送業者 | ヤマトクール冷凍便 |
配送温度帯 | 冷凍 |
販売事業者 | 株式会社笹岡水産 |
原材料名を見る
原材料表記 | 魚(高知県産) |
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この商品の生産者
笹岡水産
高知県の足摺岬(西)と室戸岬(東)とを結ぶ線の北側の海域である土佐湾が漁場となり、黒潮の恵みを受け、豊富な魚介類が水揚げされる須崎の港、九石大敷組合では平均年齢35歳の快活で若い漁師達がいます。
長年の知識と歴史が生み出した高知一の定置網漁
定置網漁とは、海中の定まった場所に設置した網漁具に誘導された魚群を、漁獲する漁法です。
漁業の長い歴史を持つ「九石大敷」では、その知識や経験を活かし、海底の地形や潮の流れ、魚の通る道など、様々な条件を加味した上で定めた場所に網漁具を設置することで、多彩な魚種を水揚げしています。
また、船上では水揚げした魚をすぐ、徹底した温度管理がなされた場所に移し、獲れたての鮮度を保てるようにしています。