【コラーゲンたっぷり】キンメダイ アラ （頭 カマ付） 煮つけ・塩焼き用 2個セット～ 高知県産【釜めし初音】

室戸の金目鯛は鮮度抜群！

こちらの金目鯛（キンメダイ）は高知県室戸市にある釜めし屋を営む「有限会社釜めし初音」からお届けします。

高知県の東南端、太平洋に突き出た室戸岬を中心にV字型に広がる室戸市。

この地でとれる金目鯛は、鮮度抜群の状態で水揚げがされます。

その秘訣は、漁場と港の圧倒的な近さ。

金目鯛は深海魚の為、通常であれば沖合数十キロ離れたところに位置する漁場から船で1時間以上かけて戻ってきます。

室戸の場合は港から2~3kmとすぐ目の前が深海という地形なため、漁場から10分弱で戻ってくることができるため、鮮度抜群の状態で水揚げされるのです。

金目鯛にはストレス軽減、疲労回復効果のあるビタミンB1、若さの秘訣である抗酸化作用のあるアスタキサンチン(赤い皮の部分)、お肌につやと潤いを与え髪の毛もツヤツヤになるコラーゲン、血液がさらさらになるEPA、脳細胞の働きがよくなるDHAなどの栄養素がたくさん含まれています。

コラーゲンたっぷり＆抜群の脂ノリ

金目鯛は水深200m以下に生息する深海魚。

深海は強い水圧がかかる過酷な環境です。そんな環境から身を守るために、コラーゲンという柔軟で弾力のある組織を体に張り巡らせることで、クッションの役割として体を守っています。

また、深海は水温が2~4℃と、とても低いので、体温を保つために断熱材の役割を果たす脂を全身の身にたっぷりと巡らせています。

大きな目と鮮やかな赤い色が特徴的ですが、深海魚特有のコラーゲンが豊富かつ抜群の脂のりによって、兜煮などの煮付けけにすればコクのある脂と旨みがタレに溶け出しプルプルの身と絡んで極上の逸品料理に。

もちろん、潮汁やあら汁としても大変美味しくお召し上がりいただけます。

ぜひ、この機会に室戸の金目鯛のお頭をご堪能ください！