| 商品説明 |
＼年間8、000尾限定／ 品質証明書付
高知県須崎市、”おさかなのまち”で大切に育てた高級シマアジ「美粕祇万アジ（ビハクシマアジ）」をお届けします。
穏やかな浦ノ内湾で、生け簀の収容数を制限し、ストレスをかけずに自然に近い環境で3年間じっくり育成。
独自ブレンドの栄養価の高い酒粕を飼料に用い、味・香り・身質すべてにこだわり抜きました。
この酒粕は地元老舗酒蔵の「一番搾り」を厳選使用。
ペプチド、食物繊維、ビタミンB群、アデノシンなどの栄養が旨みを深め、しっとりした身質と香り高い味わいを実現します。
比較研究では、酒粕を与えたシマアジは青臭さや苦味が低減し、魚が苦手な方にも食べやすいことが確認されています。
地元の“魚にうるさい”市民による試食会では、「脂のノリが良く、食感がしっかり」「味の濃さがあり、旨みが口いっぱいに広がる」「血合いの臭みがなく食べやすい」と高評価をいただきました。
鮮度維持にも妥協せず、漁場からわずか5分の加工場で水揚げ後30分以内に「活〆・神経締め」を実施し瞬間凍結。最高の鮮度でお届けします。
フィーレは刺身や塩焼きに、カマは煮付けや塩焼きに、出汁パックは味噌汁や潮汁にそのまま使えます。
一尾まるごと有効活用し、フードロス削減と地域資源循環にもつなげています。
贈答にも適したパッケージで、お届け日時指定にも対応。
本プロジェクトは、年間約30トン排出される酒粕の有効活用を目的に、養殖と加工技術を活かして誕生しました。
地域の未来と食の価値を広めるための挑戦に、ぜひご支援ください。 |
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