【高級魚】冷凍 養殖 シマアジ 刺身用柵 高知県産 250g~【幸丸水産】

＼年間8、000尾限定／ 品質証明書付
高知県須崎市、”おさかなのまち”で大切に育てた高級シマアジ「美粕祗万アジ（ビハクシマアジ）」をお届けします。

水揚げから30分以内に加工・冷凍。釣りたての鮮度をそのまま閉じ込めてお届けします。もちろん、「活〆・神経締め」したうえでの冷凍。

冷凍には、特殊な機械を使った瞬間凍結を採用しています。

瞬間凍結によって凍結までの時間を早めることで、身（細胞内）に含まれる水分の膨張を抑えます。

一般的な冷凍庫でゆっくりと凍結させた場合、この水分が大きな氷の結晶となって細胞を傷つけてしまいます。

その結果、解凍時にドリップとして水分が流れ出てしまいます。魚の旨味はこの水分にも含まれているため、ドリップが多く出るほど、旨味も失われてしまいます。

瞬間凍結によって氷の結晶が大きくなるのを抑えることでドリップを抑え、解凍後も魚本来の旨味を残した状態でお召し上がりいただけるのです。

こちらのシマアジは、幸丸水産こだわりの餌を与え、穏やかな浦ノ内湾で、生け簀の収容数を制限し、ストレスをかけずに自然に近い環境で3年間じっくり育成。

独自ブレンドの栄養価の高い酒粕を飼料に用い、味・香り・身質すべてにこだわり抜きました。この酒粕は地元老舗酒蔵の「一番搾り」を厳選使用。

ペプチド、食物繊維、ビタミンB群、アデノシンなどの栄養が旨みを深め、しっとりした身質と香り高い味わいを実現します。

比較研究では、酒粕を与えたシマアジは青臭さや苦味が低減し、魚が苦手な方にも食べやすいことが確認されています。

地元の“魚にうるさい”市民による試食会では、「脂のノリが良く、食感がしっかり」「味の濃さがあり、旨みが口いっぱいに広がる」「血合いの臭みがなく食べやすい」と高評価をいただきました。

フィーレは刺身や塩焼きに、カマは煮付けや塩焼きに、出汁パックは味噌汁や潮汁にそのまま使えます。

一尾まるごと有効活用し、フードロス削減と地域資源循環にもつなげています。贈答にも適したパッケージで、お届け日時指定にも対応。

本プロジェクトは、年間約30トン排出される酒粕の有効活用を目的に、養殖と加工技術を活かして誕生しました。

地域の未来と食の価値を広めるための挑戦に、ぜひご支援ください。