【平飼い】 冷凍 国産 キジ肉 出汁スープ キジ鍋セット 【株式会社四万川】

キジ肉と出汁をご自宅で簡単に、そして一度に楽しめるキジ鍋セットです。

「煮ている時から良い香り」

「臭みもなく、しゃものような歯ごたえで美味しかった」

「油っぽくもなく、胃腸に優しい

といったお声をいただくなど、お召し上がりいただいた方からは大変ご好評をいただいております。

実際、キジ肉は鶏肉よりもタンパク質を多く含み、脂質が少ないのが特徴です。

こちらのキジ肉は、鶏舎内を自由に動き回れる環境で育てられてた雉のお肉です。

自由に動き回って育ったことで身は引き締まり、脂肪の少ない肉質に仕上がっています。

そんなキジ肉ですが、今日おいては生産者が限られており、なかなか手に入りにくい食材です。

キジ肉は古くから日本で、宮中の祝宴など格式の高いもてなし料理に用いられてきた高級食材。

「徒然草」では、

鳥では雉が「さうなきもの（並ぶものがないもの）」

と評されています。

ちなみに、現在でもその伝統は受け継がれており、宮中における新年の祝賀行事では、伝統の「きじ酒」が供されています。

現代の食卓では「若鶏」や「ブロイラー」、ちょっと贅沢な場面では「地鶏」が親しまれています。

一方、キジ肉は「高級伝統ジビエ」としても知られる、知る人ぞ知る食材です。

その味わいは、旨味がありながらさっぱりとしていて、ガラからは濃厚な出汁がとれると評されています。

生産者の株式会社四万川は、このキジ肉の生産事業を承継することで「地域住民の暮らしを守る」活動につなげようと決断し、今に至ります。