【ふっくら柔らか国産ウナギ】四万十ウナギ蒲焼き 2尾～8尾【個包装・タレ山椒付】

脂のりと風味へのこだわり

こちらの商品は、うなぎの知識と経験が豊富なエキスパートが実際に全国の養鰻場に足を運び、目利きをしたうえで仕入れた国産うなぎを高知県四万十町で加工したものです。

なぜ、わざわざ四万十町で加工するのでしょうか？

その理由は「水」にあります。

四万十町には「日本最後の清流」といわれるほどの良好な水質を持つ四万十川が流れています。

こちらのうなぎは、そんな水質の良い四万十川の伏流水にて3日間「ドロ抜き」という川魚のくさみを抜く工程を経て加工されます。

伏流水とは川の水が川底の砂や砂利の層に浸透し、その下を流れている地下水のこと。砂礫層による自然のろ過作用が働くため、地表の水と比べて濁りがなく、水質が極めて良好であることが特徴です。

この良質な伏流水で「ドロ抜き」された鰻は川魚特有のくさみが抑えられ、うなぎ本来の味をしっかりとご堪能いただける仕上がりになります。

さらに、毎回複数の職人が味利きを行い、くさみの有無はもちろん、やわらかさや脂のりを厳しく確認することで、安定した品質を実現しています。

捌き、焼きへのこだわり

こだわりは素材だけではなく、加工にもあります。こちらのうなぎは、20年以上の経験を持つ職人が手作業で捌いています。

機械で捌くよりも多くの時間や手間がかかりますが、手作業だからこそ身割れを防ぎ、小骨を綺麗に取り除くことができます。そのため、骨を気にすることなく、安心してお召し上がりいただけます。

また、焼きに関しても長年磨き上げてきた技術が光ります。蒲焼きはタレをつけて焼く工程を4回繰り返し、しっかり火を通します。皮はパリッと、身はふっくらとした食感になるよう、焼き加減は熟練の職人が必ず確認しています。この徹底した管理が、安定した品質の維持につながっています。

職人のこだわりが詰まった国産うなぎの蒲焼は、父の日のギフトにもぴったりな逸品です！ぜひこの機会にご賞味ください！