【水揚げ当日出荷】冷蔵 鮮魚 タイ 「乙女鯛」アラ・頭付き 刺身用柵 1尾分 高知産【小島水産】

こちらの商品は、皮無しの刺身柵、アラ、お頭がセットになったタイプです。

エラや内臓を取り除いていない一尾まるまるの「ラウンド」と呼ばれるタイプもご用意がございます。

高知県須崎市にて「獲れたてそのままの鮮度を届ける」をモットーに日々、全国に鮮魚を届けている小島水産のブランド魚「乙女鯛（おとめだい）」の刺身柵、アラ、お頭の3点セットです。（一尾分）

会社敷地内に海・〆作業場、加工場、出荷場の全てがそろった環境により、水揚げ後2時間以内と驚異のスピードでパック詰め、氷詰めまで終わらせ、その日のうちに出荷し翌日には全国の食卓にお届けできる体制を整えている小島水産。

熟練のスタッフが、脳締め、神経締め、放血作業をしっかりと行い旨味たっぷりの鮮度抜群の状態でお届けします。

脳締めにより即死させることで、暴れて旨味成分の素となるATPの枯渇を防ぎ、神経締めという死後硬直を遅らせることで鮮度がより長持ちする処理をしたうえで出荷します。

小島水産のこだわりは、加工場のありかたにもおよびます。

まず、加工場内は10～12度に保たれています。

〆処理後に潮氷で体温を冷やされた魚が、加工場内の室温によって体温が上がってしまわないために施設内の温度にも気をつかいます。

作業台で使う水も殺菌力のある電解水を使用して雑菌の繁殖を抑えています。

しかし、「水」自体も菌の温床となりえる物質。また、タイは水を吸収しやすいお魚で、水を吸収してしまうと身が真っ白になってしまったり品質の低下を招いてしまいます。

小島水産では、そうしたことを防ぐために、特殊な紙を使い、加工中に水分を拭きとる作業を怠らず、水を流しっぱなしにした状態で捌かないなど、きめ細やかなこだわりがあります。

もちろん、餌にもこだわることで、乙女鯛は甘みの強い仕上がりになっています。

このような手間暇をかけるところに「美味しさそのままを全国へ届けていきたい」という小島水産の想いが表れています。

小島水産のこだわりについては事業者紹介ページにてご確認いただけます。

ぜひ、この機会に小島水産の乙女鯛をご賞味ください！