【脂のり抜群】冷蔵 鮮魚「乙女ブリ」 カマ・皮付き 半身 高知県産 900g【小島水産】

こちらの商品は、 カマ・皮付きの「半身フィーレ」と呼ばれるタイプです。

届いたら開封して切るだけでお刺身としてお楽しみいただける「皮無しロイン」と呼ばれるタイプや、エラや内臓を取り除いていない一尾まるまるの「ラウンド」と呼ばれるタイプもご用意がございます。

高知県須崎市にて「獲れたてそのままの鮮度を届ける」をモットーに日々、全国に鮮魚を届けている小島水産のブランド魚「乙女鰤（おとめぶり）」のカマ・皮付きの半身フィーレです。

黒潮の影響を受ける海で、広いいけすの中で魚にできるだけストレスを与えずにこだわりの餌で育てたブリは脂がたっぷりのっています。

会社敷地内に海・〆作業場、加工場、出荷場の全てがそろった環境により、水揚げ後2時間以内と驚異のスピードでパック詰め、氷詰めまで終わらせ、その日のうちに出荷し翌日には全国の食卓にお届けできる体制を整えている小島水産。

熟練のスタッフが、脳締め、神経締め、放血作業をしっかりと行い旨味たっぷりの鮮度抜群の状態でお届けします。

脳締めにより即死させることで、暴れて旨味成分の素となるATPの枯渇を防ぎ、神経締めという死後硬直を遅らせることで鮮度がより長持ちする処理をしたうえで出荷します。

小島水産のこだわりは、加工場のありかたにもおよびます。

まず、加工場内は10～12度に保たれています。

〆処理後に潮氷で体温を冷やされた魚が、加工場内の室温によって体温が上がってしまわないために施設内の温度にも気をつかいます。

作業台で使う水も殺菌力のある電解水を使用して雑菌の繁殖を抑えています。

しかし、「水」自体も菌の温床となりえる物質。小島水産では、特殊な紙を使い、加工中に水分を拭きとる作業を怠らず、水を流しっぱなしにした状態で捌かないなど、きめ細やかなこだわりがあります。

このような手間暇をかけるところに「美味しさそのままを全国へ届けていきたい」という小島水産の想いが表れています。

小島水産のこだわりについては事業者紹介ページにてご確認いただけます。

ぜひ、この機会に小島水産の乙女ブリをご賞味ください！