もう一度、アユ養殖を未来へ

水揚げ当日発送。高知県産アユを、鮮度そのまま冷蔵直送

高知県香南市・物部川のほとりで育てられた、カネミツ養鮎のアユ。
ふっくら柔らかな身と、爽やかな香りが楽しめる高知県産アユを、発送当日に水揚げし、氷を敷き詰めて冷蔵便でお届けします。

カネミツ養鮎さんから直接発送する産地直送の形にすることで、つくり手には適正な販売代金が残り、お客様には手に取りやすい価格でお届けできる仕組みをつくりました。

かつて「アユ王国」と呼ばれた高知で、一度は途絶えた鮎養殖。
その文化をもう一度つなぐため、内木さんが受け継いだ養殖場からお届けします。

カネミツ養殖のアユはこちら！

【高知県唯一の養殖アユ】物部川の地下水で育てたアユ冷蔵 1kg・2kg【カネミツ養鮎】

¥4,480 〜（税込・送料込）

NEW 冷蔵

かつて「アユ王国」だった高知。鮎養殖のいま

高知県香南市、清流・物部川のほとりにカネミツ養鮎はあります。
代表の内木さんは、この場所で48年にわたりアユを育ててきた師匠の養殖場を引き継ぎ、2024年から新たに事業をスタートしました。
高知といえば四万十川や仁淀川で漁獲される天然鮎が有名ですが、豊富な地下水を利用した鮎養殖も非常に盛んでした。
昭和50年代には15か所以上の鮎養殖場があり、当時は全国トップクラスの産地として知られていました。
しかし、人々の食生活の変化や社会環境の変化により徐々に減少していき、唯一残っていた養殖場もコロナ禍でついに廃業。
こうして一度は、高知県内の鮎養殖は完全に途絶えてしまいました。

歌舞伎町から高知へ移住

内木さんはもともと新宿歌舞伎町のバーテンダーでした。趣味の釣りのためたびたび高知へ通っているうち、高知の自然の豊かさに心を奪われ、2023年に高知へ移住。
魚に関わる仕事に就きたいと考えていたところ、高知唯一の鮎養殖場が廃業していたことを知ります。
岐阜県出身の内木さんとしてもアユは思い入れのある魚。すぐさま養殖場の旧オーナーへ連絡を入れ、事業承継を打診。
2024年11月、「カネミツ養鮎」がスタートしたのでした。

鮎養殖の現実

カネミツ養鮎では、2024年の事業開始から1年で約28万匹の鮎を育て出荷しました。
華々しいスタートかと思いきや、厳しい現実が待っていました。
主な出荷先である市場は、安定的に出荷できる養殖場にとって欠かせない存在です。しかし、市場でのアユの買い取り価格は変わらない一方で、餌代や燃料代、梱包資材の費用は上がり続けています。
そのため、市場だけの販路に頼っていては事業の継続が難しく、内木さんは新たな販路獲得のため日々奔走しています。
今回、かわうそ市場としても全国のお魚好きにお届けできる新たな販路としてご相談いただき、販売する運びとなりました。

カネミツ養鮎のアユを食べて、内木さんのチャレンジを応援してください！

今回のアユは、カネミツ養鮎さんが直接発送する産地直送の形で販売します。
そのため、つくり手に無理な値下げをお願いするのではなく、適正な販売代金が残る形を保ちながら、お客様にも手に取りやすい価格でお届けできるようにしました。

このアユをお得に買っていただくことで、高知の鮎養殖文化を残すことにつながります。

お届けするアユは、発送するその日に水揚げしたものを1kg分箱詰めし、氷を敷き詰めて鮮度を保った状態でお届けします。
1kgあたり10尾前後のアユが入ります。
産地から直送することで、店頭に並ぶまでの流通日数を挟まないため、水揚げから短い日数でお届けできます。

焼けば皮目は香ばしく、身はふっくら。
鮎ご飯にすれば、爽やかな香りと旨みがご飯に広がります。
ぜひ全国の皆さんに召し上がっていただきたいと思っております。
ご注文をお待ちしております。

カネミツ養殖のアユはこちら！

【高知県唯一の養殖アユ】物部川の地下水で育てたアユ冷蔵 1kg・2kg【カネミツ養鮎】

¥4,480 〜（税込・送料込）

NEW 冷蔵

鮎の食べ方

鮎といえば天然鮎を思い浮かべる方も多いかもしれません。
しかし、丁寧に育てられた養殖鮎にも、養殖ならではの魅力があります。
身は柔らかく、川魚と思えないほど脂が乗っていて絶品。
スイカのような爽やかな香りも、天然ほど強くはないもののちゃんと感じることができます。

カネミツ養鮎では、保健所の水質検査で飲料水として問題ない水質と確認された地下水を汲み上げて鮎を育てています。
そのため、天然鮎と比べて寄生虫リスクは低いとされ、生食でもお楽しみいただけます。
塩と酢でしめて、高知の郷土料理である鮎の姿寿司にするのもおすすめです。

※生食でお召し上がりいただく場合は、到着後すぐに冷蔵保存し、できるだけ早くお召し上がりください。鮮度に不安がある場合は、必ず加熱してお召し上がりください。