【乙女ブリの食べ方】

高知かわうそ市場でもふるさと納税でもとにかく評判の良い乙女ブリ。

お客様から、どうやって食べるのがおすすめですか？と問い合わせをよく頂戴します。 あくまで一例ですが、約1kgのブリの柵が届いて、３人で２日間で食べる想定で個人的なオススメの食べ方をお伝えします。

【どんな状態で到着するの？】

「乙女ブリ 半身分　お刺身用柵 約1kg」という商品ですが、下の写真のような状態で届きます。

背と腹で１本ずつ、それぞれが真空パック処理されたものが氷の入った発泡スチロールの箱に入っています。

食べ方案内のチラシに加え、今回のキャンペーンでは高知の調味料「ぬた」もお付けしています。

【部位ごとで味が違う！】

魚って部位ごとで味や食感が違うんです。その違いもぜひ楽しんでほしい！

分厚くて長いほうが背、幅広くて薄い方が腹です。頭側が太く、尻尾側が細くなっています。

養殖のブリは全体的に脂がよく乗っていますが、腹側の脂の乗りが特に良いです。尻尾側は少し筋がある魚があります（養殖のブリはそれほど気になりませんが）。

今回はこんな感じで分けました。

【1日目：刺し身・鰤しゃぶ・なめろう】

・刺し身

まずはやっぱり刺し身ですね。真空パックから取り出して切るだけ。なんて楽なんでしょう。小島水産さんありがとう。
せっかくなので背と腹の味の違いを味わってほしいです。
今回は背側と、腹の一番下の部分いわゆる「ブリトロ」の部分をそれぞれ刺し身にしました。

背の身を刺し身にする際には、5〜7mmくらいが個人的にはおすすめ。
新鮮なブリのサクサクとした食感も楽しんでください。
ブリトロはころっと切るのですが、切れ込みを入れておくと醤油が付きやすいです。

あと、今回お付けした「ぬた」ですが、たっぷりつけて食べるのが高知流です。

「ぬた」は葉ニンニクのペースト、酢、砂糖、味噌などを混ぜた調味料ですが、脂の乗った魚とこのニンニクの風味や酢味噌の酸味がとても合うんです！

・鰤しゃぶ

鰤といえば鰤しゃぶ。

しゃぶしゃぶ用には、脂の乗った腹側の方が合うと思っています。
刺し身より薄めの3mmくらいにスライスして、鍋にさっとくぐらせてほんのり温まったくらいでいただくのが最高です。
味付けはポン酢でも良いですし、ぬたももちろんよく合います。

もしバーナーをお持ちの場合は、しゃぶしゃぶ用に薄切りした鰤を皿に並べ、塩を振り、表面をバーナーで炙る焼きしゃぶもおすすめ。

・なめろう

アジやサンマなどの青魚で作ると美味しいなめろう。
ブリも青魚なのでもちろんとても美味しいです！

細かく叩くので、刺身に切った際の切れ端部分とか、血合いの部分とか、筋が多めの部分とかで作っても美味しいのがこの料理の良いところです。

刺し身を細かく切って味噌と一緒に包丁で叩いて、刻んだ薬味を混ぜ合わせて叩いて完成。
今回使った薬味は、大葉、青ネギ、みょうがです。
薬味は絶対たっぷり使ってください。

【2日目：たたき・竜田揚げ】

・ブリのたたき

一番高知らしい食べ方と言えばやっぱりたたきですね。
カツオが有名ですが、ブリのたたきの方が好きという方もいるくらい、実はめちゃくちゃ美味しい食べ方です。

当然藁焼きができれば最高ですが、自宅で藁焼きはハードルが高すぎます。
バーナーやガスコンロで表面を炙ればOK。

もちろん塩たたきも美味しいんですが、薬味たっぷり、ゆずのきいたポン酢をたっぷり回しかけて少し味がしみたくらいで食べるブリのたたきは本当に最高です。

今回は新玉ねぎ、青ネギ、みょうが、にんにくをたくさん盛りました。

・竜田揚げ

刺身用のブリを揚げるなんてもったいない！
というお声もあるかと思いますし、もちろん全部生で食べても良いんですが、せっかくなので竜田揚げもご紹介。

乙女ブリでは気になりませんが、天然のブリやカツオなどの尾の身は少し筋っぽくなりがちです。
その代わり身の味は一番濃い部分で、好んで召し上がる方もいます。
ちょっと筋っぽい部分は加熱すると筋が溶けて美味しくなるので、竜田揚げにすると美味しいんですよね。

醤油、みりん、酒、生姜、にんにくで味をつけて、片栗粉をまぶして揚げれば完成。
ビールのつまみに最高ですし、お子様も大好きな味だと思います。

【セール＆ぬた付きは5月末出荷まで！】

絶品の乙女ブリが今ならなんと40%OFF！しかも「ぬた」まで付いてきます！
半身分では足りない方には、丸ごと1匹がオススメ。
ただし「1匹丸ごと」は28%OFF、また、捌く必要がありますのでご注意を。

絶品のブリがこんなにお買い得なことは滅多にないので、ぜひこの機会に乙女ブリをお買い求めください！

【おまけ・ぬたの使い方】

ぬた、美味しいですよね。 ぬたを発明した高知の人は天才だと思っています。

今回ぬたを3パックお付けしているんですが、おそらく刺し身だけで全部食べきってしまう人がほとんどだとは思いますが、もし余ってしまった人のために、一つぬたに合う食べ物をご紹介します。

それは厚揚げです。

それもできるだけカリカリに焼いて熱々のところにかけて食べてください。 ビールにも日本酒にも合いまくるので、ぬたを手に入れた人全員にやってほしいです。