高知県を中心に全国の新鮮ピカピカな鮮魚や海鮮を届ける「産地直送のお取り寄せ通販」

鮮度抜群の鮮魚・海鮮を産地直送でお届けします！

四国・高知県をはじめとし、日本全国の新鮮な鮮魚・海鮮を産地直送でお届けします。

生臭さゼロ！朝獲れで新鮮なのは当たり前。卓越した藁焼き職人が生み出す、開封時に広がる段違いの燻香。

「今まで食べてきたものとは『別物』」

と大評判のミヤカン鮮魚のカツオの藁焼きたたきや、水揚げ当日に出荷で翌日お届けのブリやタイ、通販の虎で紹介されたカンパチなど、かわうそ市場では近所のスーパーではなかなか購入できない「前日まで泳いでいたレベルの鮮度」のお魚をご購入いただけます！

下に、かわうそ市場で人気の商品や事業者さんをご紹介します。なお、鮮魚商品のリストはこちらからご確認ください。

お取り寄せにおすすめしたい鮮魚・海鮮①：須崎勘八

通販の虎でも紹介された「須崎勘八」。こちらのカンパチを生産されているのは、高知県須崎市にある「株式会社 光祥」です。

タイとカンパチを持って写真に写っているのは代表の西山さんで、

 

「勘八養殖発祥の地・野見湾で育った最高品質の魚を、日本全国のご家庭にお届けすること」

 

を使命として日々養殖魚の育成に黙々と励んでおられます。

養殖魚の良いところは、天然と違い「コントロール」がきくところ。飼育環境や与える餌の管理でき、それが「品質の安定」に繋がります。

そんな西山さんがお届けするカンパチは、

  1. 「臭みが全くない！」
  2. 「身がプリプリ！」
  3. 「脂がのっているのにしつこくない！」
  4. 「甘み、旨味が口の中に広がる！」
  5. 「箸が止まらない！」

といった喜びの声を多くいただいています！

臭みが全くないのは、鮮度抜群でお届けするから。

注文をいただいてから、生け簀から釣り上げ、釣り上げた当日に捌いて冷蔵便で出荷します。

もちろん、鮮度が落ちていない最高の状態でお召し上がりいただくために、お届け日時の指定が可能です。

前日まで生け簀のなかを泳いでいた鮮度抜群のカンパチをご自宅でお楽しみいただけます。
※注：出荷後翌日のお届けがかなわないエリアもございます。

身がプリプリしているのは、2週間に一度カンパチを淡水浴させているからです。

養殖のカンパチは天然のカンパチにくらべてハダムシと呼ばれる虫が表面に付着しやすく、これがカンパチのストレスとなって落とそうと養殖網に自分をこすりつけるのですが、傷がついて場合によっては病気になってしまう場合もあります。

この対策として餌に薬を混ぜたり、薬浴といって生け簀を薬浴シートで覆い水産用医薬品を投入してハダムシを駆除する方法があります。

西山さんが育てるカンパチは、こうした方法ではなく昔ながらの「淡水浴」を採用しています。

この方法は、生け簀付近まで船で淡水を運ぶ必要あるためとても手間がかかりますが、カンパチからハダムシが落ち、浸透圧の関係で魚の体に水分が適度にしみこむことで、身が引き締まりつつもみずみずしい「プリプリ」な食感を生み出すのです。

西山さんは、この淡水浴を「カンパチのエステ」と呼んでいます。皮膚を綺麗にして、みずみずしく張りのある状態になることをふまえると言い当て妙ですね。

ずっと海水の中で過ごす天然のカンパチやその他の方法でハダムシ対策をされた養殖カンパチとの違いを、ぜひこの機会にお試しください！

西山さんの「須崎勘八」の詳細はこちらから確認いただけます。

お取り寄せにおすすめしたい鮮魚・海鮮②：「のれそれ」の藁焼きたたき

「高知で食べるカツオのタタキは別格」

高知でカツオのたたきを食べた人は、誰もがこのように思うには理由があります。

藁焼き職人「のれそれ」がお届けする鰹のたたきは、

 

「地元の味をそのままお届け」

 

をコンセプトに、日付指定可能で鮮度抜群の未冷凍の状態でお届けします。

足の早いカツオだからこそ、地元の味をお届けするために鮮度にこだわります。

のれそれがお届けするのは、釣り上げてから「24時間以内」に藁焼きにしたカツオのタタキです。水揚げから加工までの温度管理を徹底しています。

近年、カツオのたたきには、ガスで表面を焼き、最後に藁の香りをつけるなど生産性を重視した方法もありますが、のれそれではガスを使わず完全な藁焼きにこだわっています。

とはいえ、雨量も多く、また湿度も高い高知県において、乾燥した藁を安定して確保するのは決して簡単なことではありません。また実際にカツオを焼く際にも大量の藁を必要とする為、どうしてもコストが上がってしまいます。

それでも完全藁焼きにこだわるのは、仕上がりの香りが段違いだから。本格的な藁焼きカツオのタタキのおいしさを全国に届けたいとの思いで、手間とコストのかかるこの方法にこだわって店主自ら手焼きで製造しています。

藁焼き職人「のれそれ」の藁焼きたたきはこちらよりご確認いただけます。

注：鮮度の関係上、冷蔵のこちらの商品はお届けできるエリアが限られております。
※特殊な冷凍方法で鮮度と旨味を閉じ込めた地元民に愛される「ミヤカン鮮魚」の鰹のタタキもご検討ください！

お取り寄せにおすすめしたい鮮魚・海鮮③：小島水産の乙女鰤・乙女鯛

高知県須崎市にある小島水産がお届けするブランド、乙女鰤・乙女鯛は〆後2時間以内という驚異のスピードでパック詰めと氷詰めが完了し、その日のうちに発送します。

会社敷地内に、海・〆作業場・加工場・出荷場と全てが整っているからこそ、この出荷スピードが実現。

参考までに乙女鯛がパック詰めされるまでの時間がこちら↓

須崎勘八とおなじく、前日まで生け簀の中で泳いでいた新鮮な鰤・鯛をご家庭でお召し上がりいただけます。

ちなみに、ブリの加工はこちら↓

熟練のスタッフが手作業で丁寧に捌き、パック詰めした「切るだけ」のお刺身柵や、アラやカマが付いたタイプ、または豪快に一尾丸ごとの商品など、目的や用途に合わせてお選びいただけます。

ぜひこちらから小島水産の鮮魚をご確認ください！